Salade toute simple

Salade au persil plat et fleurs de bourrache

Pour 4 personnes

•  1 gros bouquet de persil plat
•  1 poignée de fleurs de bourrache
•  1 gros oignon doux (rouge)
•  1 citron
•  1 pomme de terre
•  3 c. à s. d’huile d’olive
•  sel et poivre 

Comment faire ?

• Faire cuire la pomme de terre à l’eau, la laisser refroidir et la couper en petits cubes.

• Hacher finement les feuilles de persil et l’oignon.

• Préparer une vinaigrette avec le jus du citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive.

• Mettre les dés de pomme de terre et le hachis d’oignon et de persil dans un saladier,arroser de vinaigrette, parsemer de fleurs de bourrache et mélanger délicatement avant de servir.

  Tiré de ce livre: